levain

Levain é uma palavra francesa que se refere a uma mistura de farinha e água que é deixada em temperatura ambiente para fermentar naturalmente. Também conhecido como massa madre ou starter, levain é usado como ingrediente chave na panificação, pois é o que dá sabor e textura aos pães. Embora seja um processo que leva tempo e requer paciência, muitos padeiros preferem usar levain em seus pães em vez de usar levedura comercial. Além de dar um sabor mais complexo, também pode aumentar a digestibilidade do pão, tornando-o mais fácil de digerir. Para fazer levain, a mistura de farinha e água é deixada ao ar livre para coletar bactérias e leveduras naturalmente presentes no ambiente. É importante manter as condições adequadas de temperatura e alimentação para garantir que a cultura de levain se desenvolva corretamente. O processo de alimentação e manutenção do levain pode continuar indefinidamente, desde que seja mantido em condições adequadas. Com o aumento do interesse em fazer pão em casa, o uso de levain está se tornando cada vez mais popular. Padeiros profissionais e amadores reconhecem o potencial do levain para criar pães únicos e saborosos. Se você ainda não experimentou fazer pão com levain, vale a pena tentar. É uma maneira deliciosa e gratificante de se conectar com o processo de panificação artesanal.